De basis voor een stamppot is aardappel. Verder kun je eindeloos variëren met ingrediënten. Zo kun je een stamppot recept volledig naar eigen smaak maken. Een variant maken op de stamppot zuurkool? Probeer dan de stamppot zuurkool met ananas en rozijnen. Je zal merken dat de smaken van deze ingrediënten heel goed op elkaar aansluiten. Je bent ongeveer 30 minuten bezig om dit hoofdgerecht voor vier personen te maken.
Ingrediënten
- 1 kilogram kruimige aardappelen
- 500 gram zuurkool
- 1 rookworst (275 gram)
- 1 blik ananas (met sap)
- 125 gram magere spekreepjes
- 125 milliliter halfvolle melk
- 75 gram rozijnen
- Peper
- Zout
Bereiding in 30 minuten
Schil en was de aardappelen. Snijd ze in kleine stukken. Stoom ze – met een beetje zout – in 20 minuten gaar. Doe de zuurkool in een vergiet zodat het grootste deel van het vocht weg kan lopen. Maak de rookworst klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Wanneer de zuurkool goed is uitgelekt, kan deze in een pannetje met een laagje water op het vuur. Was de rozijnen met heet water en doe ze tevens in de pan. Indien je schijven ananas hebt, moeten deze in stukjes worden gesneden. Deze kan ook aan de zuurkool worden toegevoegd. Voeg tevens een beetje ananassap toe. Voeg een flinke hoeveelheid (versgemalen) peper toe en laat alles 10 tot 15 minuten koken.
Serveren
Ondertussen kunnen de magere spekreepjes krokant worden gebakken. Doe dit in een koekenpan op hoog vuur. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Verwarm de melk en voeg deze toe aan de aardappelen. Stamp dit tot een puree. Vervolgens kan het zuurkoolmengsel worden afgegoten. Dit kan daarna door de puree. Hetzelfde geldt voor de spekreepjes. Roer het geheel goed door. Serveer de stamppot met ananas en rozijnen samen met de (vegetarische) rookworst.
Tips
Probeer ook eens appel in plaats van rozijnen in dit recept. Een tip is om cashewnoten aan het gerecht toe te voegen. Serveer deze los van de stamppot, anders worden de cashewnoten snel slof.
