Stamppot is een van die gerechten waarmee je eindeloos kunt variëren. Eigenlijk smaakt elke groente wel goed door de stamppot. Toch houden we het meestal bij boerenkool, andijvie of andere koolsoorten. Jammer, want stamppot met een minder voor de hand liggende groente als bloemkool is minstens zo lekker.
Ingrediënten (voor vier personen)
- 2 kleine bloemkolen
- 1 kilo kruimige aardappels
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 kleine rode pepers
- 2 bosuitjes
- 16 groene olijven
- 2 deciliter bouillon
- paprikapoeder
- tijm
Bereidingswijze
Maak de bloemkolen schoon en snijd ze in kleine roosjes. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Zet een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en kook de aardappelen 15 minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en kook verder gaar.
Maak ondertussen de bosuitjes en de pepertjes schoon. Snijd de bosuitjes en pepertjes in dunne ringetjes. Liever niet te pittig? Verwijder dan eerst de zaadlijsten uit de pepertjes. Snijd vervolgens de uien en de knoflook fijn en halveer de olijven.
Zet een hapjespan op het vuur en fruit de uitjes en knoflook minstens twee minuten, of tot de uitjes glazig zijn. Voeg de pepertjes toe en smoor het geheel nog enkele minuten.
Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp fijn. Voeg wat bouillon toe om het geheel smeuïger te maken. Schep het uien- en pepermengsel door de stamppot en meng alles goed. Proef en breng op smaak met peper, zout en tijm.
Variatietips
De stamppot is lekker met kip. Gril bijvoorbeeld een paar kipfiletjes en geef dit in reepjes gesneden bij de stamppot.
Voor een kruidigere variant kun je de tijm weglaten en wat kerriepoeder door de stamppot roeren.
