Een heerlijke aardappelstamppot vanavond op tafel?
Bereiding van de vegetarische stamppot
Boen de aardappelen, schil ze niet. Snij in gelijke stukken en kook ze in circa 20 minuten gaar. Giet af, kook droog in circa 1 minuut en stamp fijn met de mosterd, roomboter en wat peper en zout. Hou de stamppot warm. Maak de peentjes schoon en schil ze. Snij in schuine dunne plakken en kook ze in ca. 4 min beetgaar. Meng door de gestampte aardappelen.
Snij de lente-uien in dunne schuine ringen. Schep luchtig door de stamppot. Kook intussen in ca. 5 minuten de eieren zacht en pel ze. Meng tot slot de veldsla door de warme stamppot en serveer direct met de warme eieren.
- 1 kg culinaire krielaardappel met schil
- 1 el mosterd
- 2 el roomboter
- 1 bospeen
- 6 lente-uien
- 1 zak veldsla
- 4 bio eieren
- zout en peper naar smaak toevoegen
Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 30-35 minuten
