Serveer jij vanavond deze heerlijke stamppot met Italiaanse twist?
Bereidingswijze van de stamppot
Snij de korstjes van het brood en snij het vervolgens in kleine stukjes. Meng het brood met 50 ml melk en de pesto. Laat 5 minuten intrekken.
Prak het geheel fijn met een vork en meng met het gehakt. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Maak met natte handen circa 16 balletjes ter grootte van een walnoot. Verhit 1 eetlepel olie, bak de balletjes rondom bruin en laat in 15 minuten gaar braden met 2 eetlepels water. Voeg eventueel extra water toe.
Halveer de kerstomaatjes en voeg deze op het laatst toe aan de gehaktballetjes. Laat warm worden. Schil intussen de aardappelen, snij in gelijke stukken en breng aan de kook in een pan met een flinke laag licht gezouten water. Kook de aardappelen met de deksel op de pan in circa 20 minuten gaar.
Verwarm 150 ml melk. Giet de aardappelen af en laat even uitdampen. Voeg de warme melk, 1 eetlepel olijfolie en de stamppotgroenten toe en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog 1 minuut op laag vuur doorwarmen. Serveer de stamppot met de gehaktballetjes en kerstomaatjes. Rasp de Grano Padano kaas erover en garneer met blaadjes basilicum.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 sneetjes oud wit brood
- 300 g rundergehakt
- 200 ml melk
- 2 el verse pesto
- 250 g mini tros-cherrytomaten
- 1 kg iets kruimige aardappelen
- 1 zakje rucola stamppotgroenten
- 2 el olijfolie
- 50 g Grano Padano
- 3 takjes basilicum
- zout en peper naar smaak toevoegen
Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 30-35 minuten
