Stamppot hoeft niet altijd Hollandse pot te betekenen. Met een paar kleine variaties in groenten en kruiden, zet je een lekkere kruidige en exotische maaltijd op tafel, die toch nog een beetje op de vertrouwde stamppot lijkt. Dit recept voor Chinese stamppot is pittig en heeft een heerlijke zoetzure smaak.
Ingrediënten (voor vier personen)
- 1 kilo kruimige aardappels, geschild
- 500 gram Chinese kool, in smalle reepjes
- 1 appel, geschild en in kleine stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 theelepel kerriepoeder
- 150 gram magere spekreepjes
- 100 milliliter melk, op kamertemperatuur
- 1 zakje nasikruiden
- 1 eetlepel roomboter
- peper en zout
Bereidingswijze
Zet de aardappels in een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en breng aan de kook. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. De aardappels zijn klaar als ze van je vork glijden wanneer je ze erop probeert te prikken.
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge pan op halfhoog vuur. Voeg, wanneer de spekreepjes knapperig zijn, de ui toe en fruit minstens twee minuten. Voeg vervolgens de kerriepoeder en de nasikruiden toe en bak mee. Blijf goed doorroeren. Als de kruiden beginnen te geuren, is het tijd om de Chinese kool toe te voegen. Laat deze drie minuten al omscheppend meebakken.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met melk, zout en een klontje boter. Voeg de koolmix en de stukjes appel toe en roer het geheel goed door. Serveer direct.
Variatietips
Vervang de melk voor de aardappelpuree eens door bouillon voor een hartigere smaak aan je stamppot.
Bak voor extra pit een rood pepertje mee met de Chinese kool. De zaadlijsten zijn het pittigst, dus als je het niet te heet wilt maken, dien je deze eerst te verwijderen.
Laat de spekreepjes weg uit de stamppot en serveer in plaats daarvan gebakken speklappen met kerriekruiden bij de stamppot.
